RESEP MASAKAN INDONESIA

  BAKSO DAGING SAPI  Bakso:  250 gram daging sapi, giling sampai halus sekali  125 gram tepung kanji  25 cc air  1/2 sendok makan garam  2 siung bawang putih, haluskan  1/4 sendok teh merica bubuk  Kuah ayam:  750 cc kaldu ayam  1/2 sendok teh merica bubuk  1 sendok teh garam  1 batang daun bawang, iris tipis  Cara membuat Bakso: 1.  Campur daging sapi giling dengan tepung kanji, garam, bawang putih, dan merica  bubuk, uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin.  2. Didihkan air yang agak banyak, lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi.  3. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman, sendoki dan masukkan ke dalam air  mendidih tadi,  4. Rebus kira-kira 10 menit, jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah.  5. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam, masukkan merica bubuk dan garam, aduk rata,  lalu masukkan bakso, didihkan kembali, angkat dari api, ...

  OPOR AYAM & TELUR Bahan:  500 gr ayam kampung, potong-potong  6 butir telur rebus kupas  800 ml santan encer  300 ml santan kental  Garam & gula pasir secukupnya  2 sdm air asam  1 batang serai, memarkan  4 lembar daun jeruk  5 butir cengkeh  5 cm kayu manis  2 lembar daun salam  Bumbu halus: 7 butir bawang merah, tumis  4 siung bawang putih, tumis  2 sdt ketumbar sangrai  ½ sdt jintan  ½ sdt merica bubuk  ½ sdt pala bubuk  4 butir kemiri sangrai  2 ruas jari jahe  Cara membuat : 1. Didihkan santan encer, masukin ayam, herbs dan air asam.  2. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang, masukin ke rebusan ayam  bersama telur rebus.  3. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. Tambahin garam  dan gula.  4. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang, masukin santan kental. Didihkan lagi 10  menit sambil terus diaduk.  5. Angkat...

  CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya)  250 ml susu cair  2 sendok makan margarin  75 gram bawang bombay, dicincang halus  2 siung bawang putih, diparut  500 gram daging ayam giling  1/2 sendok teh merica bubuk  2 kuning telur  1 sendok teh garam  minyak untuk menggoreng  Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir  2 putih telur  Cara membuat : 1. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek, remas-remas hingga halus,  sisihkan.  2. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.  Angkat.  3. Aduk tumisan bawang bombay, campuran roti tawar, garam, merica, daging ayam,  dan kuning telur, aduk rata.  4. Siapkan loyang persegi 18 cm. Tuang adonan ke dalamnya. Ratakan lalu kukus  sampai matang. Angkat lalu dinginkan.  5. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm, celupkan ke dalam putih telur lalu  gulingkan di tepung panir.  6. Goreng sampa...

  KARI AYAM HIJAU  Bahan:  2 sdm minyak sayur  75 g bawang Bombay, cincang  500 g daging ayam, potong 2x4 cm  500 ml santan  4 lembar daun jeruk purut  100 g kacang panjang, potong 3 cm  2 sdm kecap ikan  1 sdt kulit jeruk purut parut  25 g gula merah  daun ketumbar  Bumbu, haluskan: 5 buah cabai hijau  2 buah cabai rawit  4 butir bawang merah  2 siung bawang putih  1 cm lengkuas  2 batang daun ketumbar, potong 3 cm akar dan batangnya  1 lembar daun jeruk, iris halus  1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus ½ sdt terasi  1 sdt ketumbar  ½ sdt adas  ½ sdt merica hitam  ½ sdt garam  Cara membuat:  1. Panaskan minyak, tumis bawang Bombay hingga layu dan harum.  2. Masukkan bumbu halus, aduk hingga wangi.  3. Tambahkan potongan ayam, aduk hingga kaku dan putih warnanya.  4. Tuangi santan, masak hingga mendidih.  5. Masukkan bumbu l...

  OPOR AYAM KERING  Bahan:  4 sdm minyak sayur  1 lembar daun salam  2 lembar daun jeruk purut  1 lembat serai, ambil bagian yang putih, memarkan  1 ekor ayam buras (900 g), potong 4 bagian  750 ml santan encer  250 ml santan kental  Haluskan:  8 butir bawang merah  3 siung bawang putih  5 butir kemiri  2 cm kunyit  1 cm lengkuas  1 cm jahe  1 sdm ketumbar  ½ sdt merica butiran  1/8 sdt jintan  1 sdt gula pasir  2 mata asam Jawa  Cara membuat:  1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai  dan daun jeruk. Aduk hingga layu. Masukkan potongan ayam,aduk hingga kaku.  2. Tuangi santan encer, masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah  berminyak.  3. Tuangi santan kental. Masak kembali hingga kuah kental. Angkat. Sajikan.  Untuk 6 orang

  AYAM KREMES  Bahan : 1 ekor ayam, potong 8 bagian  50 gr tepung beras  1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka  500 ml air  minyak goreng secukupnya  Bumbu halus : 8 siung bawang putih  1½ sdt ketumbar  2 cm kunyit  2 lembar daun salam  1 cm jahe  garam secukupnya  Pelengkap : Sambal terasi  Lalapan  Cara membuat:  1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.  2. Masukkan ayam dan 300 ml air, masak hingga ayam matang dan air habis.  3. Angkat ayam, pisahkan dari bumbunya.  4. Campurkan bumbu ayam tadi, tepung beras, tepung sagu dan 200 ml air, aduk  hingga rata.  5. Panaskan minyak goreng, goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan,  angkat dan tiriskan. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan  berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.  6. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu, sambal terasi dan lalapan.